【法規名稱】♪
【發布日期】104.07.16【發布機關】衛生福利部
本標準依食品安全衛生管理法第十七條規定訂定之。
食用豬脂之原料來源，應符合食品安全衛生管理法之規定，並來自健康豬隻所取得之乾淨且可供食用之組織。但不包括內臟器官、腦、脊髓及粗血管。
食用豬脂應具良好色澤，不得有異臭或酸敗氣味。
食用豬脂之酸價，應為 2.0 mg KOH／g fat以下；惟經精製程序（脫酸、脫色或脫臭等）之精製食用豬脂，其酸價應為 1.3 mg KOH／g fat以下。其衛生安全，應另符合食品安全衛生管理法所定之其他相關標準。
本標準自發布日施行。
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食用豬脂衛生標準
【發布日期】104.07.16【發布機關】衛生福利部
【法規內容】
第1條
本標準依食品安全衛生管理法第十七條規定訂定之。
第2條
食用豬脂之原料來源，應符合食品安全衛生管理法之規定，並來自健康豬隻所取得之乾淨且可供食用之組織。但不包括內臟器官、腦、脊髓及粗血管。
第3條
食用豬脂應具良好色澤，不得有異臭或酸敗氣味。
第4條
食用豬脂之酸價，應為 2.0 mg KOH／g fat以下；惟經精製程序（脫酸、脫色或脫臭等）之精製食用豬脂，其酸價應為 1.3 mg KOH／g fat以下。其衛生安全，應另符合食品安全衛生管理法所定之其他相關標準。
第5條
本標準自發布日施行。
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